segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Gastronomia - Minhas receitas brasileiras: Frango com Ora-pro-nobis - Pedro Vicente Costa Sobrinho



1 frango grande resfriado sem pés e cabeça, 1 cenoura média picada, 1 cebola do reino grande ralada, 4 dentes de alho graúdos amassados, ½ pimentão em cubinhos, 4 tomates médios sem pele e sementes em cubinhos, 1 maço de cheiro verde (cebolinha e coentro) picado,  50 ml de óleo de milho ou girassol, 1 colher de sopa de colorau, 5 xícaras de chá de folhas de  ora-pro-nobis cortadas em tiras, 1 cubo de caldo de galinha diluído em 300 ml de água fervente; sal e pimenta do reino à gosto.



Modo de fazer: Lavar e cortar o frango pelas juntas, carcaça e peito em pedaços menores, retirar a pele; refogar no óleo a cebola e alho até alourar; acrescentar cenoura, pimentão e cheiro verde; refogar os pedaços de frango, fígado, coração etc. nos temperos até dourar; acrescentar o tomate e o caldo de galinha com o colorau diluído; quando o frango estiver quase cozido acrescentar o ora- pro- nobis, deixar cozer em fogo baixo por mais ou menos 15 minutos. Servir com arroz branco e farofa. 6 porções.  

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