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| Foto: Socorro Araújo Costa |
500 g Espaguete grão
duro Barilla nº 5, 3/4 de xícara de chá de azeitonas pretas picadinhas, 30 g de
filés de anchovas lavados e picados, ½ k de tomates maduros sem pele e sementes
picados, 2 dentes grandes de alho esmagados, 2 colheres de sopa de alcaparras,
2 colheres de sopa de salsinha, 5 colheres de sopa de azeite de oliva
extra-virgem, 200 ml de água fervente, sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de fazer: numa
frigideira por o azeite, a azeitona e o alho, misturar bem; acender o fogo
médio e refogar; adicionar ao refogado a anchova, misturar e esmagar bem com a
colher de pau até formar uma pasta densa; juntar o tomate e mais 150 ml de
água, cozinhar em fogo baixo por 20 minutos; por mais água se necessário; sal e
pimenta a gosto; juntar a alcaparra e a salsinha; cozinhar por mais 5 minutos.
Para reduzir a acidez se necessário use 1 colher de chá de açúcar mascavo.
Cozinhar o espaguete ao dente e escorrer. Juntar o molho aquecido ao espaguete,
misturar bem. Servir com queijo parmesão
em lasquinhas. 6 porções.
Nota: receita testada e aprovada por duas contumazes e competentes apreciadoras de massas: minha sobrinha Marina Frederico e Mariana, minha filha.
Um comentário:
Sempre que penso hambúrgueres caseiros não saem muito rico e eu sempre acabo de tentar novamente. Mas eu acho que sempre a melhor opção para mim é a delivery
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